Les vacances des fêtes m’ont permis de faire plusieurs recettes et c’est avec celle du ragoût de dinde que je poursuis le début de l’année. Il s’agit d’une recette de Danny St-Pierre du restaurant Auguste à Sherbrooke que nous avons la chance de voir régulièrement À la di Stasio. C’est dans le concept de l’émission « recevoir sans stress » que j’ai décidé d’y aller avec cette version revisitée de la dinde de Noël. Encore une fois, cette recette de Danny St-Pierre a ravie mes invités de la soirée.

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Voici une entrée qui est d’un look vraiment chic qui épatera vos invités à coup sûr! Je me suis inspiré d’une recette de Ricardo, en changeant le fromage de chèvre par un fromage labneh vu sur le site de Christelle is flabergasting. Ce fromage consiste simplement à faire égoutter un pot de yogourt nature 10% pendant une ou deux nuits. Une technique ultrasimple pour un résultat étonnant.

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Alors voilà, une autre étape de franchit avec la mise en ligne « préliminaire » du FoodCamp de Québec. Je vous invite à sortir votre agenda, car avec cette mise en ligne, on officialise la date de l’événement qui sera le 28 avril 2012 à l’Hôtel Château Laurier Québec situé proche du manège militaire. Nous travaillons sur plusieurs éléments pour rendre ce premier événement exceptionnel et unique. La mise en ligne de l’horaire se fera graduellement à partir de février. N’hésitez pas à suivre la page Facebook et le compte Twitter pour être courant des développements rapidement.

Bref, on préparer une belle journée de conférences afin de Partager, Manger, Apprendre.

Qu’on se le dise, une recette du mardi ça en prend quotidiennement et nous ne pouvons pas toujours commencer à cuisiner des recettes qui vont nous demander trop de temps. Ici, nous avons donc une recette de poulet « pimper » parfaite pour un soir de semaine. C’est bien beau se faire cuire une poitrine de poulet, mais parfois on a le goût de rehausser celle-ci avec un petit quelque chose.

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Ça fait déjà quelques années que le quartier Saint-Roch se refait une beauté et plusieurs restaurants ont tenu le route depuis leur ouverture. Saint-Roch est toujours très actif le jour, mais en soirée ça devient plus tranquille. J’ai eu l’occasion d’aller aux Bossus, Largo, Boudoir, Yuzu mais drôlement, jamais au Versa. J’ai remédié à la situation avec un petit souper dans ce restaurant au look tendance et au menu surprenant.

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Ma chère soeur était de nouveau de passage à Québec pour la période des fêtes et celle-ci souhaite toujours mettre la main sur une boîte d’excellents sushis de chez Sushi Taxi. J’ai décidé de la sortir des sentiers routiniers pour l’amener déguster une cuisine inspirée par le vin dans l’un des restaurants qui gagne à être connu tout comme l’Affaire est Ketchup. Je parle ici du restaurant Le Moine Échansonsitué sur la rue St-Jean qui offre un menu élaboré selon les vins qui sont importés. Ici, on brise le concept de l’accord mets/vin en inversant ce à quoi nous avons toujours été habitués dans ce petit bistro d’inspiration européenne.

N.B. Malheureusement, j’avais oublié mon appareil photo pour cette soirée. Les photos de ce billet sont tirées du site web du restaurant.

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Mon souper de Noël est maintenant passé et ce fût (comme toute bonne personne qui reçoit) un marathon intense afin de s’assurer que tout est parfait pour la visite. C’est 2012 que s’amène en grandes pompes et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je l’attends de pied ferme. J’ai l’impression que 2012 sera une année très remplie professionnellement avec les nombreux mandats chez iXmédia, la gestion de ce blogue, l’organisation du FoodCamp de Québec et 2 autres petits projets sur le côté. Avec cette fin d’année, on prend le temps de relaxer et de faire un peu le point avec nous même. J’en profite pour vous partager quelques statistiques intéressantes, car au départ lorsque j’ai lancé tranchedepain.com, je n’avais aucune appréhension sur son futur et vers où que je voulais le diriger. Pour l’année qui vient de passer, je peux vous dire que ce blogue c’est :

• 163 billets écrits et 355 commentaires ;
• Une moyenne de 300 visites par jour ;
• 85 000 visiteurs et 133 000 pages vues ;
• 453 « j’aime » Facebook et 744 followers sur Twitter ;
• Les billets le plus populaires sont ceux des meilleures côtes levées et du meilleur poulet général tao.

Je veux positionner tranchedepain.com comme une ressource à Québec en terme de référence culinaire et de découvertes de restaurant. Je compte bien utiliser 2012 pour rapprocher encore plus ce site de cet objectif.

Je profite de ce billet pour vous remercier de votre support et surtout pour vos bons commentaires que vous me faites. J’investis beaucoup de mon temps pour vous partager ma passion pour la bouffe et la meilleure récompense que vous pouvez me donner c’est d’apprécier ce que je fais. J’espère que je vais continuer d’être dans votre lecture et que nous aurons la chance de se croiser au FoodCamp de Québec.

À tous, passez une excellente année 2012 et n’oubliez pas… on se fout des calories.

Bon, j’ai été tranquille au niveau des nouvelles avec le FoodCamp de Québec, mais je n’avais pas le goût de toujours écrire des éléments sans être certain de leurs développements. Suite à l’annonce du désir de réaliser cet événement, j’ai mis sur pied un CA afin de coordonner les grandes lignes de celui-ci. Tout se dessine et avec le lancement du site au début janvier, nous serons en mesure d’annoncer plusieurs détails entourant l’événement. Il reste encore du travail à faire, mais on fait tout notre possible pour mettre sur pied un événement qui apportera beaucoup en apprentissage et découvertes.

Mais je tiens tout de même à vous mentionner que nous travaillons à :

• Le logo officiel vous l’aimez?
• Dénicher des personnalités du domaine culinaire pour des conférences passionnantes ;
• Mettre sur pied une soirée de financement hors du commun (même une première à Québec) ;
• Préparer une soirée pré-événement dans un restaurant de Québec pour le lancement ;
• Et quelques autres surprises ;

L’adresse officielle du site sera www.foodcampquebec.com ;
Le compte twitter de l’événement est @foodcampqc ;
Et la page Facebook que je vous invite à aimer est : facebook.com/FoodCampQuebec.

Vous désirez être ajouté à la liste d’envoi? Simplement, envoyez un courriel à allo@foodcampquebec.com.

D’autres nouvelles suivront très rapidement en début janvier.

Je me suis pointé dans le secteur de Montréal la semaine passée pour le tournage de l’émission l’Épicerie en compagnie de Catherine et Catherine. Oui, vous aurez l’occasion de voir ma face à la télé en train de tester des presse-ails de façon professionnelle à souhait en compagnie du chef de l’Europea, Jérôme Ferrer. J’aurai l’occasion de vous en reparler au moment ou l’émission sera diffusée en… 2012. Après le tournage, c’était le temps de dîner et pour combler notre ventre vide, nous avons décidé de marcher jusqu’à la Brasserie T afin de goûter la cuisine du dernier restaurant à Normand Laprise et dont les cuisines sont gérées par Charles-Antoine Crête. La petite soeur du restaurant Toqué offre un menu basé sur une fraîcheur incontestable des produits apprêter dans des recettes tirées de grand classique revisité par le chef.

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Voici une petite nouveauté qui devrait prendre un peu plus de place dans un futur rapproché sur le blogue. Ici, je parle de l’intégration des recettes expresses que je trouve et que je crois qu’il vaut l’essai. On a tous des horaires chargés et parfois, quand vient le temps de couper le temps, c’est au moment de faire de la bouffe qu’on le sacrifie. On sait très bien que les plats déjà préparés contiennent leur lot d’ingrédients douteux et souvent trop de sel. Je trouve donc l’idée de vous partager les recettes qui se font en un tour de main pourrait bonifier le contenu du blogue. Car même si j’aime souvent prendre le temps de cuisiner, parfois une petite recette simple, rapide et savoureuse possède toujours sa place dans mon horaire.

Pour débuter ce nouveau segment, je vous propose une recette de biscuits qui se prépare avec du Nutella et du beurre de peanuts.

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